Caramel Chocolate (Karamel Dolgulu Çikolatalar)

Fındıklı karamel dolgusu için malzemelerimiz şöyle;

• 1/2 su bardağı Krema
• 1 su bardağı Toz şeker
• 6 yemek kaşığı Su
• 1/2 su bardağı Fındık içi

Karamelimiz için 2 farklı kap kullanıyoruz ve ocağın iki gözüne yerleştiriyoruz. Bir tanesinin içine süt kreması, diğerine toz şeker ve su koyuyoruz, Şeker eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Şeker eridikten sonra yüksek sıcaklıkta, karamel rengi alıncaya kadar kaynatıyoruz. Diğer taraftaki krema kaynayıncaya kadar ocakta ısıtılır. Karamel rengi olan ve kaynamakta olan şekerli su, yavaşça sıcak kremanın içine dökülür. Bir miktar dikkat edilerek ve çok yaklaşmadan sürekli karıştırarak karamelize işlemi tamamlanır.

Hazır olan karamelimize fındığımızı ekleyip macun kıvamında bir karışım elde ediyoruz.  Benmari eritilmiş çikolatalarımızı kalıplarımıza paylaştırır ve bu karışımımızı dolgu malzemesi olarak kullanarak lezzzetli çikolatalar elde ediyoruz. Afiyet olsun :P

Brokolili Mısır Ekmekçikleri

Diyet yaptığım dönemler de ilk başvurduğum tariflerden vereceğim size. Günde bir tane yediğimiz zaman baya bir tok tutuyor. Görüntüsü de çok hoş görünüyor bu küçük ekmekçiklerin. Siz daha değişik baharatlarla ve peynirlerle tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Ben beyaz peynirle yapıyorum. Çünkü normalde de evde annem mısır ekmeği yapıyor ve ondan gördüğüm gibi yapıyorum daha doğrusu :P

Malzemeler:
lezzet.com dan uyarlanmıştır.

• 12 parça brokoli (12 li cupcake kalıbına sığacak kadar)
• 170 gr mısır unu
• 120 gr un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 tutam toz kişniş
• Yarım çay kaşığı kırmızı acı pulbiber
• 310 ml süt
• 1 yumurta
• 75 ml zeytinyağı
• 50 gr rendelenmiş beyaz peynir

Tarifimiz ise şöyle;

12 küçük brokoli parçalarını kaynayan suya atıyoruz. 2-3 dakika haşlıyoruz ve ardından buzlu bir suya aktarıyoruz(yeşil rengini koruması için).

Mısır unu, un, şeker, kabartma tozu, tuz, kişniş, zerdeçal ve pulbiberi geniş bir kapta karıştırım. Üzerine süt, yumurta ve zeytinyağı ekleyip karıştırmaya devam edin. So olarak rendelenmiş beyaz peyniri ilave edin. Karışımımız hazır artık.

Silikon 12 li muffin kalıbına karışımdan 1 yemek kaşığı dolusu paylaştırın. Her birine brokoli çiçeği yerleştirin ve kalan hamur ile üzerlerini kapatın. 

180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkartıp 5 dakika beklettikten sonra kalıptan çıkartın ve ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın. Afiyet olsun :P

Whoopie Pie ( Sandviç Kek )...

Bugün size muhteşem bir tarif vereceğim. İçi krema dolgulu kakaolu sandviç kekler; whoopie pies. İçine istediğiniz türden bir krema koyabilir  etrafını çikolata ile kaplayabilir meyvelerle şekerlerle renklendirebilirsiniz. Ben krema tarifi vermeyeceğim tercih size kalmış :P Biraz sabırsız olduğum için hazırlaması kısa süren tarifler tercih ediyorum bu da aynı diğer tarifler gibi kısa sürüyor 10 dk falan...

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı kakao
• 1,5 çay kaşığı karbonat
• 1 minik tutam tuz
• 1,5 çorba kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 110 gr (3/4 su bardağı) margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)

Çikolata Kaplı Red Velvet Whoopie Pies

Tarifimiz ise şöyle:

Fırınımızı 170 derece ile ön ısıtma yapıp tepsilerimize de yağlı kağıt serip hazır bir şekilde bekletiyoruz. Süt ve limon suyunu da aynı kaseye alıp 10 dk bekletiyoruz (Buttermilk yerine :P)

Un, kakao, vanilya, tuz ve karbonat yağlı kağıda elenir. Diğer bir kapta yumuşamış olan margarini mikserle çırpıyoruz. Rengi döndükten sonra şeker ilave edip ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Sonra yumurtada ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

Kuru malzemeler ve sıvı malzemeler(buttermilk) sırayla ilave edilir. Hazırladığımız  bu karışımı sıkma torbası ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye belli aralıklarla sıkılır. Boyutları size kalmış büyük veya küçük ( ben 3-4 cm çapında daireler yaptım).  

Hamurda oluşan tepecikleri parmaklarımızı ıslatıp düzeltiyoruz. Pürüzsüz düzgün whoopie pies için bu işlemin yapılması gerekiyor. Hazırlanan fırın tepsileri 170 derecede 10 dakika pişirilir. Soğuması için ızgaraya alıyoruz. 30 dk soğuduktan sonra benzer boydaki keklerimizi hazırladığımız krema ile birbirlerine yapıştırıyoruz. Whoopie pies servise hazır. Afiyet olsun :p

bakerella.com, pecetedennotlar, marthastewart.com ve magnoliabakery.com adreslerinden de destek alabilirsiniz.

Labne Kremalı Kırmızı Kadife Kapkek ( Red Velvet Cupcake with Cream Cheese Frosting )

Bugün size vereceğim tarif blogumda ilk bulunması gereken tarifken bugüne nasip oldu anlatmak. Belki de ilk yaptığım keklerden biri olduğu için ve bundan sonraki kek tariflerimde  hep bu tarifi baz almam benim için ayrı bir yer edinmesini sağlıyor. 

Tarifi farklı şekillerde farklı kremalarla tatlandırabilirsiniz. Bence bu kırmızı keke beyaz kremalar yakışıyor bu yüzden tarifimde de labneli kremayı uygun gördüm. Ama bazen de bitter çikolatalı bir ganaj yapıp batırınca da gayet güzel oluyor(evdekilerin de en sevdiği bu :P). 

marthastewart.com  ve pecetedennotlar dan da tarifi yaparken yararlandım siz de bir göz atabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un
• 1/2 paket hamur kabartma tozu
• Minik bir tutam tuz
• 1/3 su bardağı sıvı yağ ( veya oda sıcaklığında 100gr margarin kullanabilirsiniz o zaman 1 su bardağı un yeterli olabilir)
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 3/4 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı sıvı kırmızı gıda boyası 
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Labneli frosting kreması için;

• 225 gr. yumuşatılmış  labne
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• Yarım çay kaşığı vanilya

Çikolatalı Parfe Pasta

Bugün oldukça basit bir tarif vereceğim size. Yapması 10-15 dakikanızı alıyor biraz sabrederseniz de (en az 5-6 saat :P) lezzetli bir ödüle sahip oluyorsunuz. Bu parfeyi ilk nasıl yaptığımın hikayesine gelecek olursak şöyle gerçekleşiyor. Ben Eskişehir' de okurken ablam haftanın 1-2 günü akşamları işten gelirken bu çikolatalı parfe pastadan alıp geliyor ve evdekiler bayılıyorlar. anlat anlat bitiremiyorlar. Bir gün ben evdeyken de ablam aynı pastadan geliyor. Ben ilk yediğim zaman oldukça basit çok kolay deyip hemen bu tarifi yaptım ve bence daha da güzel oldu :P

Çikolata kaplamalı labneli trüf ( Red velvet cake balls)

Bu tarifte yararlandığım bloglar ve siteler peçeteden notlar , bakarella , red-velvet-cake-balls. bu kaynaklardan da tarifleri değişik şekillerde görebilir ve uygulayabilirsiniz.

Çok basit bir tarif ama özellikle içi bile tek başına çok lezzetli oluyor. Ben yaparken fazla yapıyorum iki- üç gün eritilmiş çikolataya batırıp batırıp yiyorum fondü şeklinde. (labne ve çikolatanın muhteşem uyumu:P ).

Malzemeler :

• 3-4 adet red velvet kek veya bir paket yulaflı bisküvi (eti burçak)

• 175 gr labne peyniri

• 300gr bitter kuvertür çikolata

Black Bottom Cupcakes (muz,çikolata ve labneli iki ayrı kek)

Evet ilk tarifimi bloguma koyurum. Bundan biraz heyecanla hangi tarifi koysam diye biraz düşündükten sonra black bottom cupcakelerimi koymaya karar verdim. İçinde en sevdiğim meyve olan muz ve çikolata var ve tam bir lezzet patlaması yaşanıyor insan bir ısırık alınca. Muzlu kek mi yiyorum ben çikolatalı bir kek mi bir afallama yaşıyor insan.

Tarifte özellikle bakeralla.com dan baya bir destek aldım küçük değişikliklerle sizlere ulaştırıyorum.

Sonuçta da  şöyle bir şey ortaya çıkıyor :P

Black bottom cupcake :

10 adet

Hazırlanma Süresi: 25-30 dk

Servis Süresi: 1 saat

Gerekli Malzemeler:

Labneli karışım için;

• 115 gr labne (yumuşamış)
• 1/4 bardak şeker
• Yarım muz (olgunlaşmış ve püre edilmiş)
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)(ben 1 yumurtayı çırptıktan sonra yarısını kullanıyorum)
• 1 kaşık vanilya
• 115 gr bitter çikolata(ben bitteri tercih ediyorum sütlü de tercih edebilirsiniz)

Kakaolu karışım için;

• 3/4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 küçük tutam tuz
• 1 büyük boy muz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya